Ribbetjes met aardappelen en maïs

Dit gerecht is een relatief moderne aanvulling op onze keuken, maar heeft een buitengewoon succes gekend. Het is geen culinaire formule die de grenzen van het eiland Tenerife heeft overgestoken, en wanneer dit toch gebeurde, werd het gerecht vaak niet goed klaargemaakt, ondanks de eenvoudige bereiding.

Bereiding:

In een met water gevulde pot kook je de ribbetjes (die de hele nacht in water zijn ontzout) en de maïskolven die je in middelgrote stukken hebt gesneden. Na ongeveer een half uur worden de geschilde aardappelen toegevoegd en laat je ze koken tot ze gaar zijn. Giet het water uit de pot en serveer het gerecht met een kom zachte koriandermojosaus, olie en azijn, zodat elke gast het gerecht zelf op smaak kan brengen.

Ingrediënten:

• 2 kg gezouten ribbetjes
• 4 of 5 maïskolven, afhankelijk van de grootte
• Ongeveer 2 kg aardappelen
• Groene mojosaus
• Olie
• Azijn