Carnaval van Güímar

Deze plek in het zuiden van het eiland viert ook zijn eigen carnaval met een zeer bijzondere act: Las Burras (de Ezelinnen). Deze traditie bestaat uit een enscenering die sinds 1992 wordt opgevoerd en tot doel heeft de belangrijke plaats die het Begraven van de Sardine in het verleden innam, te laten herleven. Het is een ritueel waarbij een aantal jongeren heksen uitbeelden, veranderd in ezelinnen, die de duivel aanroepen. Na een dans tussen de duivel en de heksen, verschijnt er een groep monniken die de hulp inroept van aartsengel Michaël. De strijd eindigt met het overwinnen van de duivel en de heksen op de brandstapel. Dezelfde vlammen worden gebruikt om de sardine te verbranden en zo officieel de feestelijkheden te beëindigen.