Honing

Door de honing van Tenerife, die van een enkele of verschillende bloemsoorten wordt gemaakt, worden de aroma's van de endemische bloemen van de Canarische eilanden omgezet in een unieke smaak. Het exotische karakter en zoete aroma verklaren slechts ten dele het succes van dit product, dat het resultaat is van een traditie van meer dan vijf eeuwen. Omdat honing zo belangrijk is op het eiland, kun je in de gemeente El Sauzal het Honinghuis bezoeken. Bezoekers kunnen daar een aantal specialiteiten leren kennen en proeven. Vermeldenswaardig is de honing van de tajinastebloem met zijn zachte smaak en grijze kleur die doet denken aan de kleur van de hellingen van de Teide waar deze endemische bloem groeit. Een andere soort honing is die van de 'retama del Teide' (spartocytisus supranubius) die op 1.500 meter hoogte wordt verzameld en elke zomer wordt geproduceerd. Andere interessante honingsoorten worden geproduceerd uit de kastanjebloem, avocadobloem, poleibloem of heidebloem.

De multiflorale honing die op het eiland wordt geproduceerd, wordt ingedeeld in kust-, berg- en boshoning. Afhankelijk van de plaats van productie en de gebruikte bloemen kunnen ze verschillende tinten en aroma's hebben. De honing die op Tenerife wordt gemaakt, is onderworpen aan strikte kwaliteitscontroles om de authenticiteit en de smaak ervan te garanderen. De beschermde oorsprongsbenaming 'Miel de Tenerife' is een keurmerk dat dient om de consument ervan te verzekeren dat hij een hoogwaardig product heeft aangeschaft dat aan strenge kwaliteitseisen voldoet. De honing van Tenerife weerspiegelt de diversiteit van het klimaat van het eiland: er zijn 13 soorten verkrijgbaar. Daarom heeft de honing een beschermde geografische aanduiding met het grootste aantal variëteiten.

De inheemse bijensoorten op de eilandengroep maken dat de bijenteelt in Tenerife belangrijk is. Hoewel de Canarische zwarte bij al meer dan 2.000 jaar op de eilanden leeft, heeft men vanaf de tijd van de Spaanse veroveraars de aanwezigheid van wilde bijen op heel Tenerife waargenomen. De bijenteelt diende om was en honing te produceren en was van cruciaal belang voor de lokale economie, omdat gezinnen er tot op heden in hun levensonderhoud mee kunnen voorzien. Al in 1799 beschreef Jose de Viera en Clavijo in zijn Natuurhistorisch Woordenboek het belang van de honingproductie op Tenerife en het aanzien van retama-honing. Bij een bijenkorftelling in 1802 werden er al 2.746 bijenkorven geteld.