RODE EN PIKANTE MOJOSAUS - Recepten en gerechten - Tenerife

Rode en pikante mojosaus

Traditioneel recept van Tenerife
cerrar
Pagina via e-mail versturen
Completa el captcha

De basis van deze mojosaus is een ingrediënt dat op de eilanden 'pimienta picona' (hete peper) wordt genoemd.

Bereiding:

Plet in een vijzel zes teentjes knoflook, een halve theelepel komijn en een snufje grof zout. Als alles goed gemalen is, voeg je een halve hete peper toe en ga je door met pletten. Voeg een beetje paprikapoeder toe en leng het mengsel aan met ongeveer drie delen olie en een deel azijn tot de gewenste consistentie wordt bereikt. (Voordat je de olie toevoegt kun je er een stukje brood bij doen dat al eerder in azijn gemarineerd is. Dat is een kwestie van persoonlijke voorkeur.)

De beroemde pikante mojosaus wordt ongeveer op dezelfde manier bereid, maar met pepers van La Palma die groter zijn dan die van de overige eilanden. Ze moeten in warm water zacht worden gemaakt voordat ze in een vijzel worden gemalen.